審査は次のように行われます。

審査対象となるのは衛生、味覚、包装、原材料などの項目で、官能検査は、訓練を受けた専門のパネラーによって行われ、衛生検査、科学分析はベルギーの公的機関により行われます。そのデータは、大学教授、業界有識者により組織される国際品評評価委員会により総合的に評価され、特別金賞、金賞、銀賞、銅賞が贈られます。

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